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深圳品牌策划公司:做生意愈来愈难做,饭店创新怎么做才可以取得成功?(二)

2020-07-16 发布于 文水便民网

做餐饮服务,如何革新才可以取得成功?:01没事儿盯具有创造力的店的受欢迎,那仅仅偶然性,,“要干就要干票大的!”这话因为我许多 听,更没罕见这样的人。对她们而言,干餐饮服务就要干个大的,公司不论是从经营规模,還是姿势上而言,必须个大。

例如从姿势上而言,卖房呗,不卖房就看起来自身沒有“背水一战”的决心,换句话说反映不出来自身这一决心,因此 就需要全部大声响来。

开餐厅呢?也要开个大的,当然,这个大没有绝对,只是相对自己的能力和实力来说,要大,比如有10万就要干50万甚至100万的事情。

还有一种,就是引进,比如开一家柬埔寨餐饮,或者冰岛餐厅,这种人们不熟悉的。而且装修还要高大上,赚不赚钱,势先要扎到。

所谓“动作要快,姿势要帅”,结果呢?

各中心酸只有自己心里最清楚。

为啥要图大,要图没见过呢?

因为他们觉得,之前有小品类的逆袭成功经验,别人能成,自己一定也行,觉得这么做就进入了蓝海,就是开创了一个新品类。

但他们没有看到,那些能成功的,能一直火的,可是少之又少的店啊。

如果只盯着那些极具创造性的店的火爆,去学那些人,且不说你的水平能达到多少,问题时你要看看成功率有多高啊。

这年头,你还想找到一个你知道别人都不知道的项目,开一家你独有,顾客和同行都没见过的店,还能火爆,这样的几率有多大?应该比中500万还低吧。

想要像乔老爷子一样发明一个别人都没见过,没用过的手机,近两年几乎是不可能的事情了。

对于普通人,对于大部分餐饮人,如果把创新学习的对象,都定在那些个别的成功者身上,去迷恋那些小概率时间,危险系数是非常高的。

02延续性创新才是餐饮人要做的

常说的创新,其实有两个层面。

第一个层面,叫做颠覆式创新。

顾名思义,就是颠覆原来的东西,直接做个新的出来。

比如说上面说的乔帮主弄出来的苹果手机,只有一个键,还能触屏,太高科技了,没见过哇,然后就改变了世界。

再比如,麦肯系从无到有,把炸鸡汉堡卖变了全世界,无论从品类还是经营模式上,都是颠覆式的创新。所以称霸这么多年。

还有当年的福T汽车,从马车直接变成汽车,从此和马车说了拜拜。

你可以回想一下,从你出生到现在,或者从你知道餐饮这个行当到现在,能谈得上颠覆式创新的事件,有几个?

那么,我们见到的更多的是啥?

这就是第二个层面,“延续性创新”。

这个就很好理解了,公司就是在原有创新的基础上,继续进行创新改造。

比如说手机后面的6.6s77s、一直到现在的XSmax,都是一代一代的更新迭代。

同样,你看那个很火的某茶,也是一代一代更新出来的,并不是一上来就是现在的样子。都是在上一版的基础上提升一点,再提升一点。

创新,并不是说一定要你发明创造出一个没人听过,没人见过的东西。

做餐饮的,千万不要去当科学家,当发明人。

对于大多数餐饮人来说,你能做,且必须做的不是颠覆式创新,而是延续性创新。

03别再重复发明轮子,为解决问题所做的创新才更易成功

在延续性创新上下功夫,同样也有很多坑,最常见的的一个,就是“重复发明轮子”。

这个说法看似很搞笑,轮子大家都见过,没必要重新发明,最好的选择,就是在轮子这个基础上继续迭代更新。

可很多餐饮老板们,依旧在干这样的事情,比如在研发新菜上,关起门来和厨师一起研究,总觉得要创造出一个顾客都没见过,没吃过的菜品。

实际上呢?想出来的新菜,顾客也许去年在别的地方就已经吃过了。

你开店就是一家,顾客见得可是千家万家,就算足不出户,也能通过各种平台大号了解谁家有啥好吃的。

所以,别再闭门造车了,有想法是好事情,还要多了解外面的世界是啥样子的才行。

创新也好,蓝海也好,这些听起来高大上的词语,背后的逻辑其实非常简单,无非是把现有的东西做到更好,来解决问题,解决难题。

为了解决问题的创新,才更容易成功,为了发明的发明,大多都进了垃圾堆。

别再重复发明轮子,把现有的东西做到更好,做到让顾客更喜欢,失败率就更低,赚钱就更容易。

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